[식중독] 식중독 개념, 식중독 분류, 식중독 현황, 식중독 예방, 식중독 예방법

목차

1. 식중독이란?
2. 식중독의 분류
3. 식중독 발생 현황
4. 자주 발생하는 식중독
5. 식중독 증상
6. 식중독 대처 방법
8. 7. 식중독 예방

본문내용

식중독이란?

식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단 되는 감염성 질환

<중략>

자주 발생하는 식중독

살모넬라균
균이 생체 내로 침입되면 장내에서 분열 증식되어 독소 생산
부적절하게 가열한 동물성 단백질 식품과 식물성 단백질 식품 등(우유,유제품,고기,가금류와 알,어패류,도시락 등)

장염비브리오균
여름철에 어패류나 해산물을 날로 먹었을때 잘 발생
어패류,생선회,수산식품(게장,생선회,오징어무침,꼬막무침 등)

황색포도상구균
장독소를 함유한 식품을 섭취할 때 일어남,독소형
육류 및 그 가공품과 우유,크림,버터,치즈 등

참고 자료

없음