음식과 세계문화 레포트

목차

1. 한식의 정의
2. 현재 한국 외식업체의 해외 진출 현황
3. 한국 외식업체, 해외 진출의 문제점
4. 한국 외식업체의 세계화 전략

본문내용

1. 한식의 정의
한식은 한국음식으로서, 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 왔으며 ‘한국의 전통음식은 대략 1세기 이전부터 한국의 일상생활, 궁중의식, 통과의례, 세시풍속 등을 통한 고유의 역사적 배경과 문화적 특징을 지니면서 지역특성에 맞게 전승되어 현존하는 음식으로서 한국인의 식생활에 유익하도록 합리적으로 보존, 육성 해오는 음식’으로 정의되어 왔다. 또한, 2008년 농림수산식품부에 의해 ‘우리 고유의 음식으로서 한국 식문화의 대표성과 상징성을 지닌 산업화가 가능한 음식’까지 그 정의 및 범위가 다양한 것을 알 수 있다.
한식에 대한 정의는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면과 한식의 고유성을 갖으면서도 시대에 맞게 발전, 계승되어 온 보다 넓은 의미를 포괄하는 개념의 크게 두 가지로 정리될 수 있다. 최근에는 한식의 세계화를 위해서는 전통성과 함께 현지 적용 및 발전 가능성의 특성을 동시에 갖는 개념으로 그 정의가 확장 되고 있다.

참고 자료

http://www.hansik.org/kr/article.do?cmd=html&menu=PKR1000000&lang=kr
http://www.hansik.org/kr/index.do