딸기잼 만들기(실험 및 성질)

*찬*

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최초 등록일: 2016.02.16
최종 저작일: 2010.09; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 3,000원

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본문내용

목적
펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.

재료 및 기구
1) 재료
딸기 500g, 설탕, 펙틴
2) 기구
스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱, 도깨비 방망이, 당도계

실험방법
1. 딸기를 흐르는 물에 잘 씻은후 스테인리스 그릇에 담는다.
2. 물기를 최대한 제거한 후 물러진 딸기를 최대한 걸러낸다.
3. 딸기를 처음엔 약한 불로 가열하면 딸기에서 물이 나온다.

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