술의 역사와 분류

목차

1. 음료의 정의
2. 비알콜성 음료
3. 알콜성 음료
4. 술의 역사
5. 양조기술의 발달
6. 제조방법에 따른 술의 분류 및 제조방법

본문내용

● 마실 수 있는 모든 것(Any sort of drink)  
● 음료의 중요성 : 모든 생명체의 근원이자 필수 요소   
＊ 인체의 70% 가량이 물로 구성 (1일 2~3ℓ필요)    
＊ 인류문명의 발생지 대부분도 용수(用水)와 관계 깊음  
＊ 수질 오염과 용수부족, 기호변화로 인한 대체음료의 등장
● 대체음료의 성장 - 탄산음료, 플레이버 음료, 과즙음료, 차 음료, 스포츠음료, 전통음료, 기능성음료 효소음료, 다이어트 음료 등

<중 략>

양조의 기술 : 효모의 발견
술의 숙성 기법을 알게 된 것은 중세 이후
인류의 발명품이 아니라 자연 속에서 저절로 술이 익어가는 과정을 관찰한 결과 자연적 숙성경험을 활용해 코냑이나 스카치 위스키 같은 세계적 증류 숙성주의 제법을 터득
▶ 인류가 술의 실체를 보다 정확히 이해하고 더 좋은 술을 만들 수 있게 된 것은불과 300여 년 전부터

술에 작용하는 미생물의 실체를 확인할 수 있도록 해준 현미경의 발명
좋은 발효균을 선별, 배양할 수 있도록 해준 순수배양법 발명

참고 자료

없음