온도, 효소, Ph 반응실

목차

1. 실험 목적
2. 실험 관련 기본 이론
3. 실험 방법

본문내용

1. 실험 목적
전분 분해효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 온도와 pH의 효과를 관찰한다.

효소 활성 측정은 기질 잔존 여부를 판별하는 요오드 녹말 반응법 또는 반응 결과 생성된 포도당 등 환원당의 생성여부 측정하는 Somogy-Nelson법에 의하여 측정한다.

2. 실험 관련 기본 이론
세포의 물질대사
이화작용(Catabolism) : 고분자 화합물 간단한 저분자
동화작용(Anabolism) : 간단한 저분자 고분자 화합물
- 위의 물질대사과정은 일련의 생화학반응으로 구성되어 있으며, 각 반응은 효소라는 생물학적 촉매에 의하여 매개 된다.
- 효소는 활성부위에서 생성물을 쉽게 만들 수 있도록 효소와 기질의 복합체를 전이상태로 전환시킴으로써 반응의 활성화 에너지를 감소시킨다.

효소
단백질로 구성되었으며, 생물체 내에서 화학반응을 빠르게 해주는 촉매
촉매 : 화학반응에서 자신은 참여하지 않고 반응속도를 조정하는 물질
> 정촉매 : 반응속도를 빠르게 만드는 촉매
> 부촉매 : 반응속도를 느리게 만드는 촉매

참고 자료

없음