바베큐 폭찹 실습 보고서

소개글

서양 조리 바베큐 폭찹 실습 보고서 입니다.
제가 직접 실습 하고 작성한 보고서 입니다.
A+ 받았습니다

목차

1. 바비큐 폭찹 만드는 방법
2. 포테이토 샐러드 만드는 법
3. 주의사항 및 개선사항

본문내용

◈ 바비큐 폭찹 만드는 방법
1. 등심은 겉 수분을 제거하기 위해 키친타올에 싸두었다가 칼로 칼집을 내주고 소금, 후추로 밑간을 한다. (평균 0.7~8cm 두께의 고기)
2. 마늘을 잘게 다진다 ( 마늘은 소스에서 뭉게지지 않기 때문에 잘게 다져야한다.)
3. 양파, 샐러리를 다진다.
4. 냄비에 버터를 녹인 후 , 마늘을 넣어 볶다가 양파, 샐러리를 볶는다.
5. 냄비에서 재료들을 볶은 후 토마토 케첩을 넣고 볶아 준다.
6. 냄비에 물을 넣고, 우스터소스, 브라운 슈가, 식초, 핫소스를 넣고 졸인다.
7. 등심에 밀가루를 묻힌다. ( 팬에 굽기 전에 바로 묻혀야 한다.)
8. 팬에 기름을 약간 두르고 온도를 올려준 다음 고기를 올린다. 그후 불의 세기를 줄여준다.
9. 등심이므로 속까지 잘 익혀준다. ( 잘 익지 않을 경우 완성품에서 고기의 육즙이 흘러나온다.)
10. 등심이 익으면 키친타올에 올려서 기름기와 겉 수분을 빼준다.(빼지 않을 경우 소스에 기름이 떠다니 거나 물이 생긴다.)

참고 자료

없음