한식이 성공적으로 세계화 되지 못한 것에 대한 비판과 앞으로 나아갈 전략(마케팅위주)

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한 조사에 의하면 해외 한국음식점은 2004년에 약 3800여 곳으로 일본은 물론 태국에도 밀린다. 그나마 해외에 자리 잡은 한국 음식점은 이민자 가족 중심의 소규모 점포 형태로 이루어져 대기업 진출이나 핵심브랜드로의 진출이 어렵다. 한국음식은 세계적으로 잘 알려지지도 않았고 극복해야 할 문제점도 많다. 2005년 3월 영국 BBC방송에서는 한국음식에 대한 칭찬과 함께 갈비나 불고기, 비빔밥을 제외한 다른 요리는 아직 많은 미국인의 관심을 끌지 못하고 있다는 이유로 대중화를 위해 많은 한식당에서 일식이나 중국요리도 함께 다루고 있는 점을 지적하였다. 또 음식에 대한 자세한 표기와 조리법에 대한 설명이 부족해 음식을 주문할 때 어려움을 겪을 수 있다고도 지적했다. 일식은 일본 문화가 담긴 고급 문화코드이며 국가 브랜드의 이미지로 이미 세계인들의 머릿속에 자리 잡고 있다. 지금까지 우리 나라의 한식세계화에 대한 연구에서는 조리법표준화, 조리사의 교육 및 브랜드화를 최대로 중요시 하였는데 실내 공간과 식기, 상차림을 포함하는 음식 관련 요소 연출에 대한 연구와 대책으로 우리 한국의 문화가 담긴 이미지 또한 미디어 등을 통해 전해야한다.

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