전통주활성화방안

목차

1. 전통주 소개
1) 전통주란
2) 지역별전통주소개

2. 전통주 산업 현황
1) 주류시장현황
2) 전통주산업의문제점

3. 전통주 산업 활성화 방안
1) 제도적개선방안
2) 사례

본문내용

전통주소개
우리 땅에서 생산되고
한국인이 주식으로 삼는 쌀을 주재료로 하고, 전통누룩을 발효제로 하되, 전통성을 간직하면서도 우리 민족이 오랜 세월 동안 갈고 닦아 온 고유한 양조방법을 바탕으로, 자연물 이외의 그 어떤 인위적인 가공품이나 식품첨가물을 사용하지 않은 자연발효에 의한 술
“ 민족생활의 공감으로 형성된 술 ”

<중 략>

지역별전통주
-문배주
평안도 지방의 민속주
중요무형문화재 제86-1호
문배를 사용하지 않았는데도 그 향기가 마치 문배와 같아서 붙은 이름
문배주를 빚는 물은 평양 대동강변의 석회암층의 물을 이용한다고 한다. 4~5월이 적기이다. 밀 누룩을 부수어 물에 담가 우려낸 누룩 물을 좁쌀 밥에 섞어서 밑술을 담는다. 5일 후 수수밥으로 덧술하고 다시 1일 후 수수밥으로 2차 덧술하며 10일 간 발효시켜 증류한다. 약 10말의 술에서 3~3.5말의 문배주를 얻어서 6개월~1년 간 숙성시켜 저장한다.
알코올 농도는 40도 정도이다.

참고 자료

없음