고체 식품의 개량

소개글

고체 식품의 개량에 대한 레포트 입니다.

목차

1. 실험목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익힌다.

2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료
밀가루, 흑설탕, 백설탕
2. 실험 기구
전자저울, 계량컵(1C), 스패튤러, 체

3. 실험 방법
① 전자저울의 수평을 맞춘다.
② 1C의 계량컵을 올려놓고 영점을 맞춘다. (흑설탕은 제외)
③ 각각의 재료를 다음과 같이 측정한다.
1) 밀가루와 흑설탕을 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.
- A: 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C를 퍼서 수북이 담고 윗면을 평평하게 깎아 무게를 측정한다.

참고 자료

우인애 외 5명(2016). 3판 한눈에 보이는 실험조리. 교문사. pp.23-25. pp.34-36.
신말식 외 4명(2011). 조리과학. 파워북. pp35-37.