식품영양분석및실험 조회분정량분석 레포트

소개글

이 자료는 계명대학교의 식품영양학과의 식품영양분석 및 실험 수업에 쓴 실험보고서입니다.
수업 내용의 타이핑과 실험방법, 고찰 등이 자세히 정리되어있는 A+ 보고서입니다.
도움이 되었으면 좋겠습니다.^^

목차

1. 실험제목
2. 실험 년, 월, 일
3. 실험 목적 및 원리
4. 재료와 시약, 기기 및 기구
5. 실험 방법
6. 요약, 계산 및 결과
7. 고찰
8. 참고문헌

본문내용

3. 실험 목적 및 원리
• 목적
회분 정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.

• 원리
회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말한다. 시료를 화학용기에 넣고 500~600℃에서 완전히 회화처리 하여 회분의 양을 칭량한다.

4. 시료 및 시약, 기기 및 기구
• 시료
새우깡(1, 3, 5조), 포스틱(2, 4조)

• 기기 및 기구
도가니(crucible), 면장갑, spetula, 도가니집게(crucible tong), 전기회화로, 데시케이터, 전자자동천칭

<중 략>

7. 고찰
이번 실험에서는 전기회화로와 데시케이터를 이용하여 시료를 회화시켜 그 무게를 측정하여 회분함량을 측정하는 조회분 정량분석 실험을 하였다. 저번 실험시간에 했던 수분정량분석과 다르게 더 높은 온도와 더 높은 시간동안 전기 회화로에서 회화를 시켰다. 또 수분정량분석은 실험 전에 시료의 전처리가 필요하지 않았는데 조회분 정량분석에서는 경우에 따라 시료의 전처리가 필요하다는 차이점을 가지고 있다.

참고 자료

new식품분석/ 지구문화사/ 금종화 외 8명 공저/ 2013.9.1/ 165~168p 참고