침전적정(간장 속 NaCl의 정량)

목차

1. 목적 및 원리
2. 재료, 시약 및 기구
3. 실험방법
4. 데이터 및 계산
5. 결과
6. 고찰
7. 실험의 요지
8. 참고문헌

본문내용

목적 및 원리
침전적정법은 시료에 표준용액을 가하여 정량적으로 난용성 침전을 생성하는 반응을 이용한 적정법이다. 침전적정법은 사용하는 표준용액을 기준으로 하여 분류할 때도 있고, 시용하는 지시약에 따라 분류하기도 한다. 사용하는 지시약, 표준용액 등에 따라 Mohr법과 Fajans법, Volhard법으로 나눌 수 있다.
우리 실험에서 사용한 방법은 Mohr법으로 AgNO3 표준용액을 지시약(K2CrO4)용액을 이용하여 할로겐화 이온을 정량하는 침전적정방법이다.
실험에서 간장 속의 Nacl의 함량을 알아보기 위해서 희석한 간장용액에 지시약을 가하고 AgNO3 표준용액으로 적정하면 AgNO3의 Ag+은 Nacl의 Cl_과 반응하여 AgCl의 침전물을 만들고, 반응액에 Cl_이 존재하지 않으면(반응종점) 이 때 가하여지는 AgNO3는 지시약(K2CrO4)의 CrO42-와 반응하여 Ag2CrO4(적갈색 침전)을 생성하게 된다. 반응용액에 적갈색 침천이 생기면 정량하려는 Cl_이 AgNO3와 모두 반응하였다는 것을 뜻한다.

참고 자료

신효선, 2004, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, p. 45~47
이근보 외, 2002, 식품분석, 유화문화사, p. 111~115