분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도측정

목차

1. 실험목적 및 이론적 배경
2. 실험방법
3. 실험결과
4. 실험에 대한 고찰
5. 실험요약
6. 참고문헌

본문내용

1) 실험목적 및 이론적 배경 :
(1) 실험목적
폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 자유라디칼 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과가 있는 것으로 알려져 있다. 따라서 특정 시료의 항산화 기능을 측정할 때 대부분 총 폴리페놀 함량을 먼저 측정한다.

⦁폴리페놀 화합물은 식품, 과채류에 널리 분포하는 대사산물이다.
⦁free radical 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과가 있는 것으로 알려짐.
⦁따라서 특정 시료의 항산화능을 측정할 때 대부분 총 페놀 함량을 먼저 검색한다.

(2) 이론적 배경
총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent(FC시약)가 시료의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과 몰디브덴 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석한다.
시료 용액의 흡광도는 시료의 농도, 용기의 두께에 비례한다. 따라서 용기의 두께가 일정하면 흡광도는 시료의 농도에 따라 직선적으로 비례하게 된다.

① Poly phenol : 벤젠고리에 Hydroxyl기를 2개 이상 갖고 있는 물질로, 녹차에 들어있는 Catechins류가 대표적인 폴리페놀화합물이다. 폴리페놀화합물은 산화를 방지하는 작용을 하고 콜리스테롤이 소화관으로 흡수되는 것을 막아주기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮게 해주는 작용도 한다.

② 분광광도계 : 광원에서의 빛을 모노크로미터에 의해 단색화 하여 시료 용액에 투과시켜 투과광의 강도를 전기신호로 변환하여 시료의 흡광도를 측정하는 장치이다. 일반적으로 단색광을 얻는 장치와 이 단색광의 세기를 정량적으로 측정하는 장치로 이루어져 있다.

- 스펙트럼의 각 파장에 대하여 그 강도를 측정하는 것에서 물질의 분광 투과율, 혹은 분광 반사율을 구하는 장치.

- UV-Vis spectrophotometer : 어떤 시료 분자가 어느 파장의 빛을 흡수하며, 그 흡광도는 얼마나 되는지 측정하는 기기 장치이다.

참고 자료

두산백과
화학용어사전 화학용어사전편찬회, 윤창주, 2011. 1. 15., 일진사
광 용어 사전 2011. 01.15
식품과학기술대사전 2008.4.10. 광학문화사
건강한 식품선택을 위한 식품라벨 꼼꼼 가이드, 2012. 4. 27
영양학 사전
생명과학대사전, 초판 2008, 개정판 2014
헤럴드 기사, "아침에 한 개, 의사가 필요 없는 사과"
화학대사전 , 2001.5.20. , 세화
켐벨의 일반화학, 제 5판, 사이플러스