액체와 고체 식품 계량

목차

없음

본문내용

1) 액체식품
① 1/4C의 계량컵을 전자저울에 올려놓고 영점을 맞춘다.
② 각각의 계량컵에 물엿, 식용유, 우유를 넣고 중량을 측정한다.
2) 고체식품
① 밀가루와 흑설탕을 다음과 같이 처리한 후 3회 반복해 측정한다.
A: 체에 치지 않은 밀가루를 1C 계량컵에 수북이 담고 스패튤러로 깎아 중량을 측정한다.
B: 체에 친 밀가루를 1C 계량컵에 수북이 담고 스패튤러로 깎아 중량을 측정한다.
C: 흑설탕을 1C 계량컵에 꾹꾹 눌러서 수북이 담고 스패튤러로 깎아 중량을 측정한다.
D: 흑설탕을 1C 계량컵에 누르지 않고 수북이 담고 스패튤러로 깎아 중량을 측정한다.

<중 략>

식품의 종류에 따른 올바른 계랑법을 보면 고체인 밀가루는 입자가 미세 하고 균일하지 않고, 저장하는 동안 눌려 용량이 줄어들기 때문에 계량하기 전에 체에 친 후 계량컵에 수북이 담고 직선으로 된 칼이나 스패튤러로 수평으로 깎아서 계량을 한다. 밀가루는 용량으로 재는 것 보다 중량으로 재는 것이 더 정확하다.

참고 자료

한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 5명, 2017, 교문사, 23-25, 31-33