위생학 위생적인 조리 준비 빛 개인위생의 필요성

목차

ⅰ. 서론-위생적인 조리준비 및 개인 위생의 필요성

ⅱ. 본론
1) 개인 복장관리
2) 손의 위생관리 및 손을 씻는 방법
3) 식품의 해동법
4) 올바른 식기 server

ⅲ. 결론-마무리와 느낀 점

본문내용

식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유해물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성, 독소형 질환이다. 즉 우리가 음식을 먹으면서 위생적이지 못한 곳에서 조리한 음식을 먹었거나 조리사나 서버에 의해 균이 감염된 경우 그리고 식품이 적정온도에서 보관되거나 해동되지 않아 생긴 균 등에 의해 생긴다.
식중독에 걸리게 되면 복통, 설사, 구토, 그리고 발열이 나타나고 원인이나 상태에 따라 패혈증, 뇌수막염과 같은 질병이 발생하고 심하면 사망에 까지 이르게 된다. 때문에 식중독에 걸리지 않도록 미리 예방하는 것이 중요하고 소아와 미취학아동 같은 경우에는 장관 면역체계가 생기지 않아 반숙의 계란이나 날계란 같은 경우 살모넬라와 같은 균을 통해 식중독에 감염 될 수 있기 때문에 취약대상에 대해 파악 하는 것도 중요하다.
또한 최근 현대인들의 잦은 외식습관으로 인하여 음식점에서 일어나는 식중독 사고가 빈번한 시점이다. 가정에서 일어나는 식중독에 비해 음식점이나 집단급식에서 식중독이 일어나게 되면 그 피해 인원이 커진다.

참고 자료

식품안전나라./식품의약품안전처