<축산식품학> 아롱사태

소개글

"<축산식품학> 아롱사태"에 대한 내용입니다.

목차

1. 아롱사태 편
1) 아롱사태에 대한 간략한 소개
2) 아롱사태의 장.단점
3) 아롱사태로 만들 수 있는 음식

2. 숯불구이 편
1) 숯의 다양한 종류
2) 숯의 특징
3) 숯의 이용

본문내용

아롱사태의 장.단점
- 아롱사태의 장점
＊짙은 육 색만큼 근 섬유가 단단하다.
＊육 향이 진하고 육 집이 풍부하여 맛과 씹힘 성이 좋아 쫄깃한 맛이 일품이다.
＊육회용으로는 최고의 부위이다.
＊삶으면 삶을수록 육질이 부드러워진다.

- 아롱사태의 단점
＊지방이 거의 없고 고기의 결이 굵어서 먹기에는 힘들 수도 있다.
＊생산량이 약3.7kg에 불과하여 희소성이 높아 100g당 4.500~5.500정도로 값이 비싸다.

아롱사태로 만들 수 있는 음식
<아롱사태 수육>
1. 고기를 물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 끓인다.
3. 물이 끓어올랐을 때 돼지고기와 준비한 재료를 넣는다.
4. 물이 다시 끓어오르면 청주를 넣는다.
5. 냄비 뚜껑은 열어둔 채로 센 불에서 10분 정도 끓인다.
6. 중 불로 줄이고 냄비뚜껑을 닫은 채 30~ 40분 더 끓인다.
7. 나무 젓가락으로 찔러보아 핏물이 새어 나오지 않으면 고기가 다 익은 것이다.

참고 자료

없음