무생채

목차

1. 실습명
2. 재료명
3. 만드는 방법
4. 요리 Tips
5. 결과 및 고찰

본문내용

3. 실습명
무생채 (15분)

4. 재료명
무, 소금, 고춧가루, 백설탕, 식초, 대파(흰 부분), 마늘, 깨소금, 생강

5. 만드는 방법
➀ 무는 0.2X0.2X6cm 크기로 일정하게 채 썰어 놓는다.
➁ 채 썬 무에 고춧가루를 넣고 버무려 빨갛게 물들인다.
➂ 파, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
➃ 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕, 식초, 깨소금을 섞어 생채양념을 만든다. (생채양념: 소금 1/3ts, 설탕 1ts, 식초 1.5ts, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금)
➄ 내기 직전에 고춧가루로 물들인 무에 생채양념을 넣어 버무린다.

6. 요리 Tips
1) 고춧가루는 고운 체에 내려 사용해야 색이 곱다.
2) 제출하기 직전에 무쳐내야 물이 나오지 않는다. 다른 그릇에 담아 뒀다가 옮겨 담아도 좋음.

참고 자료

없음