도라지생채

목차

1.만드는 법
2.요리 팁
3.결과 및 고찰

본문내용

실습명: 도라지생태 (15분)

재료명
도라지, 소금, 고추장, 백설탕, 식초, 대파, 깐 마늘, 깨소금, 고춧가루

만드는 방법
1. 도라지는 뿌리를 자르고 칼등으로 껍질을 벗긴다. 6cm되게끔 길이를 맞추고 0.3cm 두께로 채 썬다.
2. 채 썬 도라지는 소금으로 주물러 씻어서 쓴맛을 제거하고 물에 헹군 다음 물기를 제거한다.
3. 생채양념을 만들어 버무린다. (고추장 1/2Ts, 고춧가루 1ts, 식초 1T, 설탕 2ts, 다진 파와 마늘, 깨소금)
4. 손으로 약간만 힘을 줘서 도라지에 양념을 골고루 비빈다. 물이 생기지 않게 제출하기 직전에 무친다.

요리 Tips
1) 생채는 물기가 생기기 때문에 제출 직전에 무쳐야 한다.
2) 도라지는 소금물에 담가 쓴맛을 빼고 면보를 사용하여 물기를 꼭 짜고 무쳐야 물기가 생기지 않는다.

참고 자료

없음