조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향

소개글

"조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향"에 대한 내용입니다.

목차

1. 제목
2. 실험목적
3. 실험재료 및 분량
4. 실험기구 및 기기
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 결론
8. 참고도서 및 인터넷 사이트

본문내용

제목 : 조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향

실험목적
조미료의 첨가방법이 콩조림의 연화정도, 맛, 질감 등에 주는 영향을 알아보고자 한다.

실험재료 및 분량
검은콩(불리지 않은 콩) 20g X 2개 , 간장 ½Ts X 2 , 설탕 20g X 2 , 물 2C X 2

<중 략>

결론
A는 소스가 걸쭉해 완전하지는 않아도 단맛이 나는 반면에 B는 소스가 묽어 속까지 베이지 않았다. 아마도 중간에 가스렌지의 불의 세기 때문에 그런 것 같다. 우리조의 가스렌지는 화구가 약간 막혀있어 붉은 불꽃이 잘 일었고, 정확하게 불의 세기를 똑같게 해주지 않아 소스의 양과 농도에서 문제가 생긴 것 같다.

참고 자료

우인애 외 5명 『 한눈에 보이는 실험조리』81page, 교문사(2007)
네이버 블로그 출처 : http://blog.naver.com/hestia357