실험조리-계량과 폐기율

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목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 결과
5. 고 찰
6. 참고 문헌
7. 실험 제목
8. 실험 날짜
9. 실험 목적
10. 실험 결과
11. 고 찰
12. 참고 문헌

본문내용

물은 표면장력이 있으므로 계량컵에 가득 담아 움직여도 흘러넘치지 않을 정도로 한다. 조원 1의 물 계량 결과, 첫 번째 계량과 두 번째 계량의 차는 2.7로 다른 조원들과 비교했을 때 평소 계량 습관의 차이가 크다. 계량을 하는 과정에서 계량컵의 표면이 오염되어 있거나 디지털 저울이 오염이 되어있어 첫 번째 측정과 두 번째 측정의 차이가 생겼다고 생각한다. 조원 1, 2의 물 계량 결과의 평균은 비슷하게 나왔지만, 조원 3의 결과는 더 적게 나왔다. 물을 계량하는 과정에서 조원 3은 흘러넘칠 것을 고려하여 적게 담았기 때문에 측정 결과가 다른 조원에 비해 적게 나왔다. 하지만 첫 번째 측정과 두 번째 측정의 차이는 1.9로 제일 차이가 적었기 때문에 평소 계량하는 습관이 일정하다고 볼 수 있다.

참고 자료

정현숙 외 5인, [교문사], 2006년도, P.15
변진원 외 3인, [지구문화사], 실험조리, 2017년도, P. 41~44
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<축산물품질평가원/축산정보/전문자료실>
장학길 외 2인, [식품소재학], 신광출판사, 2013년도, P. 10
변진원 외 3인, [실험조리], 지구문화사, 2017년도, P. 52~55