[생화학] 키토산과 키틴에 대해서

목차

키토산과 키틴
암과 키토산2/키토산이야기
키친 올리고머 함유 "김치" 이렇게 만든다

본문내용

키토산과 키틴

홍게등의 게나 새우 껍질은 게맛살 제조공장등 수산 가공 산업장에서 많이 발생되는 유기성 폐기물이다. 이 냄새 고약한 쓰레기를 유용한 의료용재료로서 변신시키는 것이 가능해지고 있다. 게나 새우껍질의 구성성분은 키틴질, 탄산 칼슘, 약간의 단백질로 구성되어 있다. 이러한 갑각류의 껍질을 알카리성 물로 처리하면 단백질이 제거된다. 이것을 다시 산성의 물속에서 처리하면 거품과 함께 탄산칼슘이 빠져나온다. 이껍질의 색소를 산화제를 사용해서 제거하면 순수한 키틴(분자 구조)을 간단하게 얻을수 있다. 키틴은 사람의 체내에는 존재하지는 않으나, 분해됨으로써 수용성인 올리고당 혹은 단당성분(엔아세틸글루고사민)으로 되고 분해된 성분은 우리의 체내 구성성분으로서 절대적으로 없어서는 안될 중요한 물질이다. 키틴/키토산은 또한 체내에 흡수면 신체의 면역능을 높여 주는 기능이 있다고 보고
(FRAGRANCE JOURNAL 5윌 1995, 북해도대학 대학원 지구환경과학 연구과, Tokura Seiichi 교수)되어 있다. 신체의 면역능이 높아지면 병에 걸릴 확율을 줄일수 있고 몸을 병원체로부터 보호 할수가 있다.

참고 자료

없음