한국의 향토음식 레포트

소개글

식품영양학과 한식조리 과목 관련 한국의 향토음식 레포트입니다.

목차

1. 향토음식의 정의 및 특징
2. 전국 팔도 음식의 특징
3. 향토음식 중 하나인 붕어찜 만드는 법

본문내용

향토음식의 정의 및 특징
■ 지방 특유의 전통 음식

■ 우리나라는 지형과 기후가 다양하고 동·서·남은 바다에 접해 있어 지역 산물이 다양하므로 음식의 종류가 다양함

■ 지방의 향토음식은 1900년 중반까지는 고유한 특색이 있었으나 점차 산업과 교통의 발달로 다른 지방과의 왕래와 교역이 많아져 고유한 특징은 줄어들고 변형되고 새로운 향토요리가 개발되고 있음

전국 팔도음식의 특징
■ 경기도 : 경기도에 포함되는 서울은 양반음식이라고 하나 생산하는 식료품은 별로 없음. 그러면서 음식이 사치스럽고 조선시대에서부터 계속 우리 나라의 수도였기에, 음식은 궁중의 풍속을 따라 격식이 복잡하고 맵시를 보는 전통이 전해졌음.

■ 강원도 : 강원도는 해안지방과 산악지방이 모두 존재하므로 나는 생산물과 음식이 다양함. 강원도 음식은 대체로 매우 소박하며 감자, 옥수수, 메밀을 이용한 음식이 다른 지방보다 많음.

참고 자료

없음