서비스 청사진 분석, 이차돌을 대상으로
- 최초 등록일
- 2021.06.01
- 최종 저작일
- 2020.06
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목차
Ⅰ. 서론
1. 회사 소개
2. 회사 선정 이유
Ⅱ. 본론
1. 서비스 프로세스 흐름도
2. 서비스 청사진
3. 서비스 프로세스 진단
4. 서비스 진단에 대한 개선책 제안
5. 제안을 반영한 프로세스의 변경안
Ⅲ. 결론 및 총평
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
서론에서는 본격적인 주제를 다루기에 앞서, ㈜다름플러스의 이차돌이라는 회사에 대한 소개와 이 회사를 선정하게 된 이유에 대하여 다룬다.
회사소개
: ㈜다름플러스가 운영하는 이차돌은 2017년 설립되어 현재 316개의 지점을 보유하고 있는 소고기 전문 외식 프랜차이즈 브랜드이다. 이차돌은 고소한 차돌박이와 고기의 맛을 한 껏 살려주는 다양한 사이드 메뉴, 더불어 맛과 품질에 비해 비싸지 않은 가격으로 많은 사람들에게 부담없이 맛있는 소고기를 먹을 수 있는 식당으로 인식되고 있다. 이차돌의 창업 비용은 비싼 편에 속하지만, 창업에 대한 보상을 확실히 받을 수 있는 식당이다. 빠르게 구워지는 소고기를 팔기 때문에 테이블의 회전율이 상당히 빠르다. 그래서 만약 대기손님이 발생한다 하더라도 오랫동안 대기를 할 필요가 없다. 또한 이차돌은 고기는 물론 모든 메뉴가 본사에서 발송된다. 고기 소스, 파채 소스까지도 본사에서 팩에 담겨 발송되기 때문에 전문 주방 인력이 필요하지 않다. 또한 이차돌의 가장 큰 특징은 굉장 히 많은 사이드메뉴가 있다는 것이다. 이차돌에 와서 고기만 먹고 가는 손님은 굉장히 드물다. 고기의 맛을 잘 살려주는 다양한 사이드 메뉴는 고객들의 입맛을 사로잡았다. 더불어 이차돌은 2020년 ‘매일경제 100대 프랜차이즈’에 선정되기도하였다.
회사선정이유
: 이차돌은 현재 내가 약 1년째 아르바이트를 하고 있는 곳이기도 하다. 처음에는 다른 기 업을 선정하여 알아보고 싶었지만, 코로나 바이러스로 인하여 다른 매장에 직접 방문하기가 어렵기 때문에 내가 직접 일하며 느낀 이차돌의 서비스 과정을 주제로 선정하는 것 이 좋을 것 같다고 생각하였다. 직접 일하고 있는 곳이기 때문에 보다 정확한 서비스 프 로세스와 청사진을 그릴 수 있을 것이라고 생각하였다.
더불어 현재 내가 일하고 있는 지점은 서울 인근의 신도시에 위치하여 인구밀도가 굉장 히 높은 지역이다.
참고 자료
이차돌 공식 홈페이지
서비스 경영론 수업자료