치킨전문점 품질개선 방안 보고서

목차

1. 서론
1) 치킨전문점 선정 이유 및 메뉴 소개

2. 본론
1) 프라이드 치킨 만드는 법
2) 프라이드 치킨을 더 맛있게 만들기 위한 조리원리

3. 결론

본문내용

* 치킨전문점 선정 이유 및 메뉴 소개
1. 최근 급성장하고 있는 외식산업 중 하나
2. 메뉴가 다양하게 발전할 여지가 충분함

치킨전문점 : 양념치킨, 프라이드치킨 등 치킨을 조리하여 제공하는 음식점 서비스를 말한다.

* 프라이드 치킨 만드는 법
- 밑간 및 닭 재우기
1. 닭은 적당한 크기로 토막 낸 후, 흐르는 물에 씻어서 우유에 담가 냄새를 제거한다.
2. 닭은 흐르는 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 닭 밑간 재료를 넣고 골고루 버무려 1시간 동안 재운다.

참고 자료

김하진, [요리고수 뺨치는 부엌살림백과 명품 요리 교과서 이론편]
레시피팩토리 [치맥이 더 맛있어지는 치킨]
네이버 지식백과 [프라이드 치킨]
네이버 지식백과 [프라이드 치킨 만드는 법]
How to make crispy, juicy fried chicken |
https://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-juicy-fried-chicken-that-s-better-than-kfc-242602
머니투데이 | 박미주 기자 | 날개단 치킨집, 지금 창업해도 될까?
https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2021050717302582294