김가루중요관리점(금속검출)

목차

1. 한계기준
2. 모니터링 주기
3. 모니터링 주기 및 방법
4. 개선조치 방법
5. 검증방법
6. 모니터링 담당자

본문내용

▢금속성 이물 검출의 경우
⇨ 모니터링담당자는 금속검출기에서 검출된 공정품을 다시 통과시켜 금속성이물의 혼입을 확인하고 기록한 후에 혼입원인을 확인하고 HACCP팀장에게 보고한다.

▢금속검출기 감도 저하 시
⇨ 모니터링담당자는 테스트피스로 감도시험 후 공정품을 다시 통과시켜 금속성이물의 혼입 여부를 확인 기록 후 HACCP팀장에게 보고한다.

▢금속검출기 고장의 경우
⇨ 모니터링담당자는 HACCP팀장에게 보고하여 수리한 후 정상작동 여부를 확인한 다음 작업을 다시 시작하고, 이전의 모니터링 시점부터 금속검출기를 통과한 공정품에 대하여 재통과 시킨 후 그 결과를 기록하고 HACCP팀장에게 보고한다.

참고 자료

없음