에피타이저 스프 식전주

소개글

"에피타이저 스프 식전주"에 대한 내용입니다.

목차

1. Appetizer
1) 에피타이저 란?
2) 에피타이저의 종류
3) 그외

2. Soup
1) 수프의 어원과 특징
2) 수프의종류

3. Aperitif
1) 식전주
2) 식전주의 종류

본문내용

1. Appetizer
1)에피타이저 란?
에피타이저[ appetizer ]
프랑스어로는 오르되브르, 영어로는 에피타이저(appetizer)라고 한다.
이 음식은 다른 음식에 비해 분량이 적어 배가 부르지 않는 것이라야 한다. 보통 고급 재료를 사용하여 맛있게 만든다. 또한 식욕을 증진시키기 위한 역할을 한다.

2)에피타이저의 종류
{세계 3대 식재료} + Escargot

캐비아(Caviar)
본래‘소금에 절인 생선의 알’을 의미하지만 전 세계적으로 '철갑상어의 알을 소금에 절인 것‘ 으로 통용된다.
세계 3대 진미 중 하나로 생산량이 적어 비싼 가격으로 거래되고 있으며 (무분별한 남획으로 현재 철갑상어의 숫자는 급격히 줄어들었다) 카스피해를 중심으로 러시아와 이란 등지에서는 오래 전부터 먹기 시작했다.

캐비아의 종류는 알을 품고 있는 철갑상어의 종류에 따라 달라지는데 보통 벨루가, 오세트라, 세브루가로 나뉜다.

※ 캐비아는 산도가 높기 때문에 쉽게 금속을 산화시키며 이 과정에서 맛이 떨어질 수 있으므로 은이나 철제로 만든 스푼으로 먹는 것은 절대 삼가야 한다.

참고 자료

없음