[호텔 인사관리] 호텔 인사관리론

목차

1. 들어가는 말
2. 한식당 ‘정’ 기업소개
3. 인적자원관리
4. 기본적인 교육 프로그램
5. ‘정’ 의 서비스 교육: 4가지
6. 특별 프로그램 1- AVATAR COURSE: 어원,코스소개, 비용등등
7. 특별 프로그램 2- ENNEAGRAM: 목적 및 뜻
(유형분석 및 질문지 삽입)

본문내용

1. 들어가는 말

최근의 인기리에 방영되고 있는 드라마 ‘대장금’ 을 살펴보면 각종의 휘황찬란한 궁중요리가 시청자들의 눈길을 끌며 입맛을 자극하고 있다. 서구문화에 영향에 따른 각종 외식산업이 한창인 가운데 한국고유 전통의 고급 한식이 대중의 주목을 받기 시작한 것이다.
이러한 경향에 발맞추어 12조는 한국형 레스토랑을 개발하였고 이에 따라 국내외 다양한 고객 층에게 차별화 된 고급 서비스를 제공하기 위한 직원교육 프로그램을 고안하였다.


2. 한식당 ‘情’ 기업소개

한정식 레스토랑 브랜드 놀부집, 한국 전통 음식점 풀향기, 유럽풍 패밀리 레스토랑 마르쉐의 특징적인 면을 취하여 만들어진 대형 레스토랑으로 최근 소비자들의 꾸준한 인기를 얻고 있는 일반적인 패밀리 레스토랑 형식에 한국적인 멋과 향을 첨가한 새로운 브랜드의 한국형 패밀리 레스토랑이다.

가격보다는 분위기와 서비스의 질을 중시하는 신 소비 문화를 반영하여 유럽풍 마르쉐의 자유로운 분위기를 한국인의 정서에 맞는 전통 시장 컨셉으로 탈바꿈시켰다. ‘情’이라는 하나의 레스토랑이지만 그 속엔 우리나라 전국팔도의 특색 있는 먹거리 시장이 펼쳐진다. 각 파트별로 전통적인 시장의 분위기를 살려 각 지방의 특색 있는 메뉴와 분위기를 바탕으로 미니 레스토랑이 구성되며 한국인에게는 구수한 멋을 바탕으로 한 사투리를 통하여 독자적이고 친근한 서비스를 제공하고 외국인에게는 유창한 외국어 실력을 바탕으로 최고의 서비스 제공한다. 또한 놀부집에서 선보였던 국악 공연 뿐 아니라, 사물놀이, 소규모의 마당놀이 공연 등도 진행하고 있다.

참고 자료

없음