실험조리보고서-수침실험

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목차

I. 실험 주제

II. 실험 목적

III. 실험 재료 및 방법
1. 실험재료
2. 실험방법

IV. 실험 결과(표, 그림)

V. 실험 결과의 고찰

VI. 결론

VII. 참고문헌

본문내용

1.실험재료 : 마른 미역 20g, 마른 표고버섯 4개, 미지근한 물 2.4L, 종이컵 4개, 그릇 4개, 전자저울 1개, 체 1개, 키친타월 4장
2.실험방법:
1) 마른 미역은 5g씩 그릇 4개에 나눠 담고, 마른 표고버섯은 1개씩 중량을 측정하여 기록 후 종이컵 4개에 나눠 담는다.
2) 미역이 담긴 그릇과 버섯이 담긴 종이컵에 각각 1부터 4까지 번호를 매긴다.
3) 마른 미역이 담긴 그릇에는 물을 500ml씩, 마른 표고버섯이 담긴 그릇에는 물을 100ml씩 넣는다.
4) 20분, 40분, 60분, 80분이 지날 때마다, 수침한 미역과 표고버섯의 중량을 번호 순서대로 하나씩 측정한다. (ex. 20분 후 미역1, 버섯1 측정) 이때 미역은 체에 걸러 물기를 20번 턴 후 중량을 측정하며, 버섯은 키친타월에 물기를 3번 닦은 후 중량을 측정한다.

참고 자료

건조식품 흡수율에 대한 추가적인 실험-건미역의 수침에 따른 흡수율과 보수율, 색도 및 무기성분의 함량 변화(한재숙, 이연정, 이신정)