[기능성식품학] 기능성 식품의 분류

소개글

기능성 식품에 대한 참고 자료로 많이 이용해주세여

목차

3.3.3유기 함황 화합물
3.3.4 당질 및 그 유도체들
3.3.5지방질 및 구조화된 지질
3.3.6 아미노산들의 질병 치료 효과
3.3.7 비타민
3.3.8 무기질
3.3.9 프로박티오스와 프리바이오틱스
3.3.10 항산화 성분

본문내용

3.3.3유기 함황 화합물
-dially sulphide를 함유하며 독특한 향미를 가지는데 양파, 마늘, 부추, 골파 등에 함유
dially sulphide :향균효과
위장내에서 헬리코박터 파이올리가 아질산염으로 전화되는 것을 억제
니트로화 반응을 저해하여 위암을 방지, 심장질환을 예방
-마늘의 알리신은 유리라디칼을 제거하고 콜레스테롤 생합성을 억제하며 독성과 암의 발 생을 억제

3.3.4 당질 및 그 유도체들
당질은 자연계에 가장 많이 존재하는 유기물질이며 식물 엽록소에서 광합성을 통해 포도당이 합성되고 뿌리, 줄기, 잎 등에 녹말과 섬유소 태로 존재하며 동물에 당과 글리코겐의 형태 존재한다.
포도당 유도체인 비타민 C는 기능성 식품->비타민 제제 또는 보충제로 이용되거나 다양한 식품에 첨가되고 있다
fructo올리고당, 이눌린: 비소화성으로 비피도 박테리아의 증식을 촉진하고 해로운 세균을 억제 변비예방, 혈압 강하, 암예방
라피노오즈 : 장내의 세군총을 개선하고 부패를 억제하며 변비를 개선하고 아토피성 피부염을 예방

참고 자료

기능성 식품학-홍윤호