[가정과 식품영양학과] 식품의 위생과 보존

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후회 않하실 꺼에여~^^

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본문내용

▶ 학습 목표: 우리가 식품을 섭취함에 있어서 질병을 일으키는 원인은 무수히 많다. 이러한 원인 즉, 식이성 질환을 일으키는 원인, 식품의 부패를 일으키는 미생물, 식중독, 기생충, 식품첨가물, 식품공해 등에 대해 학습하여 보다 건강한 삶을 이룰 수 있도록 한다.

【1】식품의 안전 위생
식품은 생산 과정에서 유통, 보관, 저장 단계를 거쳐 소비자에게 들어온다. 따라서 이 모든 단계를 통하여 식품의 안전과 위생을 확보함으로써 우리의 건강을 유지하도록 하자.

1) 미생물
ⓛ 식품: 사람에게 필요한 한가지 이상의 영양소를 가지는 유해물질이 없는 천연식품과 가공 식품
② 미생물: 생물 중 너무 작아 현미경으로만 볼 수 있는 생물
- 병원성 미생물: 생물체에 기생하여 어떤 병을 일으키는 미생물
- 비병원성 미생물: 병을 일으키지 않는 미생물(슈도모나스, 바실러스, 방선균)

참고 자료

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