[관광]부산 파라다이스호텔과 부산 롯데호텔 비교

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식당을 중심으로 비교 분석

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본문내용

서론
오늘날 정보, 산업사회로 발전되면서 생활양식의 변화에 따라 식생활의 생산방식과 소비방식이 변화되었다. 또한 가처분 소득의 증대. 여가시간의 증가, 핵가족화, 서비스의 외부 의존화 등의 경향은 고도대중 소비사회에서 시대적 요구에 따라 외식풍조의 보편화·생활화를 수반시켰다.(주장건.1997.)
여기에 오늘날 한국경제의 많은 성장으로 외국관광객 등의 급증과 한국인의 생활이 크게 향상되어 외국인이나 내국인의 호텔이용도가 늘어나게 되었다. 이에 호텔의 수도 크게 늘고 그 시설규모도 고급화, 대형화, 체인화가 되었다. 이러한 사회의 변화로 오늘날의 호텔은 일상적 문화생활의 중심적 장으로서의 역할을 동시에 하고 있다.
호텔에 있어 외식사업은 항상 이슈가 되고 있다. 왜냐하면 호텔 브랜드에서 느껴지는 믿음과 기대를 바탕으로 특정 계층을 상대로 한 귀족마케팅의 핵심으로 불려지기 때문이다.
동시에 매출액 대비 인건비와 식자재 등과 관련된 지출이 60%이상을 차지해 경영자는 항상 관심을 가질 수밖에 없는 입장이기 때문이다. 하지만 지난해를 돌이켜 볼 때 F&B는 없어서는 안될 일종의‘위기관리 부서’라고 해도 과언이 아닐 것이다.
이처럼 오늘날 호텔의 식음료 경영부문은 사회의 흐름과 더불어 학계 및 업계의 노력으로 관광분야의 중요한 축으로 자리를 잡아가고 있다.
특히 서양의 식문화와 식습관이 우리나라의 그것과 매우 다름에도 국제화, 세계화 속에서 살아가는 소위 글로벌시대에 걸맞게 서양의 식문화가 우리의 생활 속에 서서히 자리잡아 가고 있다는 생각이 든다.
여기에서 본인은 부산에 위치하고 있는 특1급 호텔의 식당을 조사하여 보았다. 서울지역 호텔의 연구나, 식음료부분의 포괄적인 연구들은 넘쳐나고 있었다. 이러한 이유로 우리나라의 제2의 도시이기도 한 부산에 자리잡고 있는 "파라다이스 호텔"과 "부산 롯데호텔"의 양식당과 한식당을 비교·분석 해 보았다.
부산은 바다란 지리적 위치로 아주 빼어난 경관을 자랑하고 있다.

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