[음식] 치즈의 모든것.

소개글

치즈의 최초 기원부터 현존하는 국내외 치즈의 종류 및 맛, 특징 등을 총망라 하였음.
본문에 있는 모든 치즈의 이미지 내장되어 있음.

목차

1. 치즈 이야기
2. 치즈의 사전적 의미
3.‘치즈(cheese)’의 어원
4. 치즈의 영양과 효능
5. 스타일별 치즈
(1) 소프트 스타일
(2) 세미 소프트 스타일
(3) 펌 스타일
(4) 하드 스타일
6. 국내에서 판매되는 치즈

본문내용

1. 치즈 이야기

우유의 발효 식품인 치즈는 우리나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다.

 예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거나 피자에도 치즈는 없어서는 안 되는 감초 같은 것으로 서양 음식의 거의 모든 음식에 쓰이고 있다.

 치즈의 유래는 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 레닌의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어 졌다고 하는 이야기가 있다.

 역사적으로는 BC 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고, BC 4000년 ~ BC 2000년에 이집트, 인도, 중앙아시아 지방에서도 제조되었다고 한다.

 이것이 터키를 거쳐 그리스에 전해지면서 신화 ‘오디세이아’에도 치즈가 기록되어 있음을 볼 수 있다.
그 뒤 이탈리아 반도에서 유럽 각국으로 퍼져 각국에 독자적인 치즈가 많이 만들어지게 되었다.

 우리나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다고 한다.

참고 자료

없음