식품의 계량

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실험 방법:

1) 밀가루
밀가루를 다음의 세 가지 방법으로 계량컵(200ml)에 수북이 담고, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 무게를 잰다. 빈 컵의 무게는 미리 재어두었다가 빼줌으로써 밀가루의 무게를 구한다. 2회 반복하여 평균값을 기록한다.
① 밀가루를 용기에서 바로 스푼으로 떠서 계량컵에 수북이 담는다.
② 밀가루를 쟁반 위에서 체로 치면서 계량컵에 직접 담는다.
③ 밀가루를 스푼으로 1분간 저은 후(30회/분), 숟가락으로 퍼 담는다.

2) 설탕
두 종류의 설탕(백, 흑)을 다음의 방법으로 처리하여 계량컵(200ml)에 수북이 담고 수평주걱으로 깎은 뒤 저울에 무게를 잰다. 빈 컵의 무게는 미리 재어두었다가 빼줌으로써 설탕의 무게를 구한다. 2회 반복하여 평균값을 기록한다.
① 백설탕은 덩어리 진 것을 없앤 뒤 계량컵에 스푼으로 수북이 담는다.
② 흑설탕은 a) 계량컵에 가볍게 수북이 담는다.
b) 스푼으로 꾹꾹 눌러 담는다.

3) 소금
꽃소금의 덩어리를 없애고, 다음의 두 가지 방법으로 1 Tbsp에 담아 수평이 되게 깎은 뒤 무게를 잰다. 2회 반복 후 평균값을 구한다.
① 소금을 1 Tbsp의 계량스푼에 가볍게 수북이 담는다.
② 소금을 1 Tbsp의 계량스푼에 눌러서 담는다.

4) 각종 식품의 눈대중량
식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다. 감자, 양파, 사과의 경우는 껍질을 제거하고 목측량과 실측량을 기록하여 폐기율 폐기율=전체무게-껍질깐무게/전체무게×10 (소수점 셋째자리반올림)
을 살펴본다.
① 쌀 1컵
② 감자 1개
③ 양파 1개
④ 사과 1개

참고 자료

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