[식음료]와인의 종류

소개글

도움되는 자료였으면 합니다.

목차

Ⅰ. 와 인

Ⅱ. 와인 종류
1. 색에 따른 분류
1) 레드 와인 (Read Wine)
2) 화이트 와인 (White Wine)
3) 로제 와인 (Rose Wine)
2. 맛에 따른 분류
1) 신맛 와인 (Dry Wine)
2) 단맛 와인 (Sweet Wine)
3. 식사용도에 따른 분류
1) 식사전 마시는 와인 (Appetizer Wine)
2) 식사시 마시는 와인 (Table Wine)
3) 식사후 마시는 와인 (Dessert Wine)
4. 생산국에 따른 분류
1) 프랑스산 와인 (French Wine)
2) 독일산 와인 (German Wine)
3) 스페인산 와인 (Spain Wine)
4) 이태리산 와인 (Italy Wine)
5) 미국산 와인 (American Wine)

Ⅲ. 즐겁게 마시는 와인·기본상식
1. 와인 시음
2. 와인 상식 및 에티켓
3. 와인 보관
※ 각 국의 대표적인 와인 분류표

Ⅳ. 참고서적

본문내용

Ⅰ. 와 인 (Wine)

포도주는 역사가 매우 오래된 술로서, 지구상에 인류가 출현하여 야생의 포도나무 열매를 채취하여 보관하던 중 그것이 자연 발효되어 괴어 있는 것을 마시게 된 것으로 추정되며, 정확히 이것이 언제부터인가는 알 수 없다. 와인의 특징은 알코올 함량이 낮기 때문에 누구에게나 부담이 없는 음료로서 신욕을 증진시미고 소화를 촉진시키며, 수확의 연도에 따라 맛과 질의 차이가 있다. 와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터 만든 술이라는 의미로서, 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다. 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법에 따라 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 것이다.
오랜 역사를 지닌 와인은 근래 증폭되는 웰빙(well-bing)바람을 타고, 그 수요가 점점 증가되는 추세에 있다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어져 있어 일반적으로 많이 애용되는 추세에 있다.

참고 자료

- 와인 /다니엘 르콩트 데 플로리스, 박찬규 옮김 / 2000. 7
- www. naver.com 「오픈사전」, 「와인」관련 카페
- http://www.bestwine.co.kr/ - 베스트와인
- http://www.winevalley.co.kr/ - 와인밸리
- http://myhome.shinbiro.com/~mhj_1173/etc/etc_wine.htm - 프랑스와인 소개