[식품분석]수분정량

목차

실험목적
실험기구 및 시약
실험원리
-수분
-항량
-건조법
-증류법
-전기적 수분 측정법
-Karl Fischer법
실험방법
결과 및 고찰

본문내용

1. 실험제목 : 수분정량
2. 실험날짜 : 3. 20 날씨 : 맑고 화창한 날, 바람 잘 불고 습하지 않았음
3.21～3.24 날씨 : 매우 흐리고 습함
3. 실험목적 : 수분을 정량 할 수 있는 여러 방법 중 상압 가열건조법과 적외선 수분계를 이용하여 식품 내 수분함량을 측정하여 비교․분석 해본다.
4. 실험기구 및 시약
① Mechanical circulation - 전기정온 건조기 dry oven 이라고도 한다.
실험했던 기기의 회사명은 D.Y.S
자동온도 조절장치가 있으며, 내부온도를 60～200℃의 범위 로 ±1℃까지 자동 조절이 가능하다.
② Desiccator - 실험했던 기기의 회사명은 SAMSHIN GLASS
가열․건조시킨 칭량병, crucible, 시료 등이 수분을 흡수하지 않도록 방냉 하는 장치
Desiccator는 일반적으로 두꺼운 유리로 만들어져 있으며, 밑바닥에는 135℃에서 수 시간 건조시킨 건조제를 넣고, 중간에는 구멍이 뚫린 자제판으로 칸막이를 하여 시료를 놓을 수 있게 되어있고, 뚜껑은 vaseline을 발라서 완전히 밀폐되도록 되어있다.
Desiccator 사용은 뚜껑의 개폐를 신속히 하여야 하며, 뚜껑을 닫을 때에는 위로부터 눌러 완전히 뚜껑과 본체가 밀착되도록 하고, 뚜껑을 쉽게 벗길 수 없을 때는 세게 위로 들어올리는 것을 피하고 양손의 엄지 손가락으로 실험대와 평행방향으로 밀어준다.
③ 도가니 집게(crucible tong) - 중량분석에서 무게를 칭량하는 기구는 모두 이 집게로 집어서 취급한다.

참고 자료

‧식품 분석법 주현규외6인 유림출판사 1995 p.151～167
‧식품분석 박재규 신광출판사 1985 p.66～78
‧표준식품분석학 채수규외5인 지구문화사 1997 p.219～234
‧식품분석표 전승규 농촌진흥청 1981
‧http://www.hankorea.co.kr/main/main/product/measure/02catalog_0302.html
‧http://kett.co.kr/4juk/index.html