[한국 조리] 증편 술떡

소개글

사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진 자료 란에는 5 장의 사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

목차

재료
만드는 방법
주의 사항
보충 설명
사진 자료 (수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다)

본문내용

3. 멥쌀가루에 막걸리, 소금, 설탕, 물을 넣어 나무 주걱으로 골고루 저은 다음, 큰 그릇에 담아 랩으로 덮고 위에 두툼한 보를 덮어 35~40℃의 온도가 유지되도록 하여 약 5~6시간 정도 1차 발효를 시킨다.
4. 5~6시간이 지나 반죽이 3배 정도 부풀어 오르면, 골고루 저어 공기를 뺀 후 다시 덮어 2 차 발효를 2시간 정도 시킨다.
5. 반죽이 다시 3배 정도 부풀면 충분히 저어 공기를 뺸 후 찜통에 베 보자기를 얹고 발효 된 반죽을 2~3cm 두께로 부운 다음, 대추·석이채를 얹고, 잣으로 장식하여 3차 발효를 시 킨다. 약한 불에서 15분을 찌다가 강한 불에서 20분 정도 더 찐 후 10분 정도 뜸을 들 인다.

참고 자료

없음