[한국 조리] 도라지생채

소개글

수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진 자료 란에는 5장의 사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

목차

재료
만드는 방법
주의 사항
보충 설명
사진 자료 (수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다)

본문내용

재 료
도라지, 소금, 고추장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 식초, 설탕, 깨소금

만드는법
도라지는 껍질을 벗겨 0.3×0.3×6cm 길이로 썰어 소금에 절여 물에 헹구어 쓴맛을 없애고 물기를 짠다.
파, 마늘은 곱게 다져둔다.
고추장, 다진파, 마늘, 설탕, 소금, 식초, 깨소금을 합하여 초고추장을 만든다.
도라지 위에 체에 친 고춧가루를 고루 뿌린 후 초고추장을 조금씩 넣어가며 무친다.

주의 사항
도라지의 크기는 0.3×0.3×6cm로 다듬어 사용한다.
도라지는 굵기와 길이를 일정하게 하도록 한다.
양념이 거칠지 않고 색이 고와야 한다.
도라지는 일정하게 채 썰어 소금으로 주물러 쓴맛을 뺀후 물기를 꼭짜서 무쳐야 물기가 덜 생긴다.
고추장 양념으로 인하여 물이 생기지 않게 하기 위해 내기 직전에 무쳐낸다.

참고 자료

없음