[식품검사] 지질의 산패측정방법

목차

1. 산가측정방법
2. 요오드가 측정방법
3. 과산화물가 측정방법

본문내용

산가(Acid value)

A. 시 약
1. 0.1N-KOH-lethanol 용액 : KOH 6.4g을 소량의 물에 녹임→95% ethanol을 가해 1L로.
2. Ether-ethanol 혼합액 (2:1 v/v)
3. 1% phenolphthalein-ethanol 용액 : phenolphthalein 1g+ethanol 100ml

B. 방 법
1. 검체 1~5g 정량
2. Ether-ethanol 혼합액(2:1) 100ml 첨가하여 충분히 녹인다.
3. 페놀프탈레인시액 첨가
4. 엷은 홍색이 30초간 지속될 때까지 0.1N 에탄올성수산화칼륨용액으로 적정
* 시료만 가하지 않은 조건에서 마찬가지로 공시험을 한다.

참고 자료

없음