[실험보고서]분석실험 실험보고서 - 조단백질 측정

*영*

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최초 등록일: 2005.09.26
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조 단백질(crude protein) 분석은 kjeldahl 단백질 정량 법을 사용하며, 그 원리로써는 시료를 끓는 H2SO4로 소화 시키면 단백질 중의 amino group은 H2SO4와 결합하여 (NH4)2SO4로 변하고, 나머지 유기물은 산화되어 SO4로 변하고, 나머지 유기물은 산화되어 SO2 또는 CO2로서 없어진다. (NH4)2SO4용액은 식힌 다음에 증류수로 희석한 다음, 과잉의 NaOH용액으로 중화시키면 암모니아가 생성되므로 이것을 증류하여 boric acid 또는 H2SO4 표준용액에 흡착시킨 후 HCl 또는 NaOH표준용액으로 적정하여 질소의 함량을 구하는 방법이다.
소화(digestion) → 증류(Distillation) → 중화(Neutralization) → 적정(Titration)

참고 자료

사료분석 및 실험(맹원재 외),
상지대 분석화학 실험실 (http//hyangro.sangji.ac.kr)((
영양소 분석과 화학 (고태송, 영양생명과학 실험실),
http://www.nces.go.kr (농업진흥청 - 작물시험장)

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