[단체급식]다량조리기기

*태*

개인인증 판매자스토어

최초 등록일: 2005.12.05
최종 저작일: 2005.10; 17페이지/ 한컴오피스; 가격 2,000원

다운로드

장바구니

EasyAI가 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다.
EasyAI란? 해피캠퍼스의 자료를 바탕으로 새로운 초안을 작성해주는 AI 서비스입니다.

지금 경험해 보기

상세정보
자료후기 (3)
자료문의 (0)
판매자정보

소개글

식품영양학 전공하시는분에게 도움이 될것 같네요..
다량조리 기기 사진도 첨부되어 있습니다
자세한 설명도 되어 있고요
저는 참고로 A+받았습니다

본문내용

1. 다량조리 기기 사용의 목적
♤단체급식소에서의 조리작업은 한 번에 조리하는 식품의 양이 다량이기 때문에 가정에서 사용하는 조리기구와는 다른, 대형의 조리기구를 사용해야 하며, 조리시간이나 조리방법에도 차이가 있기 때문이다.

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

자료후기(3)

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

대량조리기기 종류와 특징 8페이지

『REPORT』(대량조리기기의 종류 및 특징)단체급식소에서 사용하는대량조리기기의종류와 ... 과목명교수님학과학번이름단체급식의 조리는 대량생산을 기본으로 하므로 다음과 ... 작업 일정에 따른 계획적인 생산통제가 필요하다.단체급식에서의 대량 음식생산
식중독(공중보건학) 19페이지

완만한 증가추세 , 5 월을 기점으로 9 월까지 급격한 증가 추세 → 단체관광 ... 감염병과 세균성 식중독의 비교 항목 감염병 세균성 식중독 섭취균량 극소량 다량 ... 있음 예방대책 식품 취급자의 손은 청결해야함 , 식품제조에 필요한 기구와 기기의
단체 급식 급식소 기기 6페이지

대규모의 급식소에서 밥을 할때 단시간에 다량의 쌀등을 빠르고 효율적으 로 ... 단체급식소 이동식 무침기로 쓰이며 야채등을 손질하여 버무릴때 꼭 필요한 대용량 ... 세척, 린스, 건조가 가능한 한국형 모델로서 학교,병원, 기업체 등의 단체급식
다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형 3페이지

, 숙련도를 향상시켜야만 한다.2) 적절한 조리기기 사용- 다량조리는 작업의 ... 평가- 품질관리는 설정된 표준에 적합한가를 지속적으로 점검하는 과정- 단체급식소에서 ... ★다량조리의 특징1) 조리종사자의 기술 및 숙련도- 다량조리에 대한 이해와
식중독 18페이지

기기류, 조리된 음식에 오염되었을 경우(9) 기계, 기구, 집기류의 소독이 ... 증식한다.- 발병 시기 : 평균 12시간- 주요증상 : 상당수의 환자에서 다량의 ... 지방자치단체의 지원 확대* 저소득 즉 기초생활수급자와 모?
단체급식 서술예상 문제 8페이지

크다∴ 종업원의 위생교육과 단체급식시설 및 기기의 위생관리가 매우 중요함④ ... 편의식 급식제도, 최소 조리 컨제점- 식중독 발생 주의- 단체급식에서는 피해규모가 ... 조리법- 가정식을 흉내 내기보다는 다량 조리 특유의 이점을 활용할 수 있는
주방의 단체급식관리 14페이지

급식체계 중앙 구매와 대량 조리 기기를 이용해 숙련된 소수의 조리사들에 ... ② 체계적 작업진행: 단시간에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 ... 규제투입(Input)인력- 노동력, 기술 원료- 식재료, 물품 시설- 공간, 기기
작업관리 7페이지

표준화와 품질관리단체급식에서 음식을 만드는 조리과정은 다량조리라고 한다. ... 보다 더 세분하면 에서 보는 바와 같이단체급식에 있어서 조리잡업은 매일 ... 작업을 수행할 수 있도록 관리되어야 한다.단체급식에서의 작업 관리는 급식
[방통대 가정학과 4학년 급식경영학 B형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식분야 중 병원, 사회복지시설, 산업체 급식 중 한 분야에 대한 현황 7페이지

크며, 짧은 시간에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 ... 단체급식1) 단체급식의 정의2) 단체급식의 목적3) 단체급식의 특성4) 단체급식의 ... 단체급식1) 단체급식의 정의단체급식이란 학교, 병원, 기숙사, 공장, 사업장
[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오. 7페이지

크며, 짧은 시간에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 ... 종업원 위생교육과 시설 및 기기 등의 위생관리가 잘못된 경우 위생 사고가 ... 단체급식의 개념1. 단체급식의 정의2. 단체급식의 목적3.
호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP 33페이지

, 광문각 , 2011.2.28 [2] 이선애 , 잡채를 중심으로 한 단체급식시설의 ... 조리실의 기기위생 --------------19p 3) 식기세척실의 기기위생 ... 척도와 검수 도구를 이용하여 소량 , 다 품목은 전부검사 하는 방법과 다량
단체급식 6페이지

현상이 일정하지 않아 비교적 많게 음식을 준비하기 때문이다.단체급식소인 ... 민간업체에 위탁하여 동물사료로 이용될 수 있게 수거해 가고 있다고 한다.단체급식소에서 ... 입고된 식품을 전 처리할 때 발생하는 것으로, 식 재료를 대량 처리하는 단체급식소에서
음식물쓰레기 18페이지

경과로 버리는 식품쓰레기음식쓰레기의 발생원가정에서 53% 발생 음식점·단체급식소 ... 지방자치단체 간의 자발적 협약 추진 농산물의 규격 출하로 유통·조리단계에서 ... 물기를 제거하는 방식으로 소량 배출되는 가정에서는 이용이 가능하나 비교적 다량으로
[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서 13페이지

단체급식1. 단체급식의 정의2. 단체급식의 목적3. 단체급식의 특성4. ... 단체급식1. ... 단체급식의 정의단체급식이란 학교, 병원, 기숙사, 공장, 사업장, 기타 후생기관
음식물 쓰레기 자원화 방안에 관한 연구 58페이지

발생억제 및 재자원화의 대책으로서 99㎡ 이상의 음식점과 100명 이상의 급식소에 ... 자치단체의 정책부재 ………………………………………… 324. ... 음식점 등에서 조리과정 중 식품을 다듬고 버리는 식품 쓰레기, 먹고 남긴
단체 급식 설비 12페이지

명지대학교 기숙사 명덕관의 설비기기단체급식 설비.. ... 된다.급식생산과정에 따른 조리기기급식 생산과정주요 조리기기구매및 검수검수대 ... 써보기로 하였다.인터넷에서 혹은 전공책으로도 많은 단체급식 기기들을 찾을