[기능성식품학]기능성 나노 식품의 향후 전망

목차

1. 서 론 ·····························································1

2. 본 론
2-1.나노기술이란? ·················································2
2-2. 식품 및 화장품산업에서 나노기술의 필요성 ··········3
2-3. 나노식품소재의 개발과 전망 ······························6
2-4. 나노입자의 제조 및 응용 ··································7
2-5. 나노입자를 이용한 생리활성물질의 경피 흡수 ·········9
2-6. 나노식품소재의 발전 ······································10
2-7. 나노식품 연구와 생산기술의 발전 ···························14
2-8. 유제품에 나노기술의 적용 가능성 및 중요성 ·············15

3. 결 론 ····························································16

4. 참고문헌 ························································18

본문내용

새로운 미래는 `웰빙시대`로 건강하고 안락한 삶을 살 수 있는 `삶의 질`을 중요시하는 시대이다. 그러나 최근 들어서는 물질의 풍요와 잘못된 식생활로 생기는 각종 성인병과 환경오염 등에서 유래된 식품의 오염 및 광우병, 구제역, 조류독감 등 신종 질병들이 인류건강을 위협하고 있다. 나노기술은 이러한 질병과 기아, 환경오염, 생명연장의 모든 문제에 해결점을 제시한다. 분자나 원자단위의 나노급 식품소재는 바로 이러한 toxic waste를 획기적으로 줄일 수 있으며 기근 을 해결하고 질병의 원인이 될 수 있는 모든 문제점을 해결할 수 있어 우리의 식생활을 크게 바꿀 것으로 내다보고 있다.
나노식품소재는 이미 선진국을 중심으로 많은 사람을 감동시킬 전망을 펼쳐 보이고 있다 이 영역의 최종목적은 나노수준에서 기능성식품소재 및 식품을 제조하는 것 이 다. 나노식품소재 의 탐색은 생 명 과학과 식품소재과학의 교차영역에서 새로운 학문분야로 발전하고 있으며 근본원리를 응용하면 여러 가지 나노식품 및 소재를 설계하고 제조하는데 사용할 수 있다. 식품나노소재는 이미 거대한 시장을 형성하고 있으며 전 세계에서 최근 2년간 매년 1,000억 달러의 이윤을 창조하였다. 영국 나노기술연구소의 통계에 따르면, 최근의 나노식품들은 전체의 1 %밖에 되지 않으나, 나노기술의 신속한 발전과 더불어 이 비율은 멀지 않은 장래에 매우 높아질 것으로 추산하고 있다2.46.47). 더욱이 기업들의 새로운 제품을 연구하려는 욕구는 날로 증가하고 있으며 미래의 획기적인 식품에 대한 혁신은 점점 나노기술과 전통기술의 융합으로 집중되고 있으며, 멀지 않은 장래에 나노식품은 우리의 식생활을 크게 개선시킬 것이다. 그래서 인류의 건강과 풍족한 먹거리, 그리고 편안한 환경을 제공할 수 있는 산업이 미래의 최적 산업으로 각광 받을 것이 자명하므로, 나노기술과 융합한 나노식품기술은 가까운 미래에 우리의 식품산업구도를 전면 재창출할 수 있을 것으로 기 대 된다.
끝으로, 유제품의 경우에도 제품의 종류가 매우 다양하고 우리의 식생활에서 빠질 수 없는 중요한 식품중 하나로써 최근에는 DHA, 칼슘, 철분, 비타민류, 저지방, 저칼로리 등 수 많은 기능을 강화하려는 경향이 있다. 따라서 향후에는 여러 형태의 기능성 유제품이 개발될 가능성이 있고 나노공정의 적용과 나노소재를 사용함으로써 완벽한 나노식품이 개발될 전망이다

참고 자료

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