[전통 양식]치즈의 종류와 특징

소개글

치즈이 종류와 특징을 대한 레포트입니다.
프랑스, 이탈리아, 스위스 치즈에 대한 자료입니다.

목차

1. 치즈의 분류와 명칭
2. 각 나라별 치즈의 종류
(1) 프랑스 치즈의 종류
(2) 이탈리아 치즈의 종류
(3) 스위스 치즈의 종류
3. 치즈의 식사 매너

본문내용

1. 치즈의 분류와 명칭
미국 농무부 보고에 따르면 세계 치즈의 종류는 800여 종이라고 합니다. 그래서 이 수많은 종류의 치즈를 분류하는 방법도 혼란스럽습니다. 우유를 응고시키는 방법 에 따라서(효소법, 산응고, 가열응고), 원료유의 종류에 따라서(우유, 산양유), 숙성방법에 따라서(비숙성, 세균 숙성, 곰팡이 숙성), 원료의 지방 함량에 따라(크림, 전지유, 탈지유), 치즈의 경도 에 따라(연질, 경질) 등으로 나눌 수 있습니다.

참고 자료

없음