요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정

소개글

요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정

목차

▶실험제목
▶실험목적
▶실험기구 및 방법
▷ 실험기구
▷ 실험방법

▶결과 및 고찰
1. 측정값
2. 결과
<과산화물가>
3.고찰
4.참고문헌

본문내용

▶실험기구 및 방법
▷ 실험기구 - 메스실린더, 용량플라스크, 100㎖ 삼각플라스크, water bath, 전자식저울, 피펫, 뷰렛, filler, 50㎖ 삼각플라스크, 250㎖ 삼각플라스크, stop watch, 유산지, 시약스푼

▷ 실험방법 -
1> 시료(실온에 보관한 대두유, 50℃에서 2주간 보관한 대두유)를 각각 5g씩 취해
250㎖ 삼각플라스크에 넣는다.

2> 빙초산(acetic acid): 클로로폼(3:2)용액을 30㎖ 가하고 흔들어준다.
( * 150㎖ 만들어서 [빙초산 90㎖, 클로로폼용액 60㎖] 30㎖ 뽑아쓴다.)

3> 포화 KI 용액 0.5㎖ 를 가한다.
* KI용액은 산화되므로 실험직전에 만드는데, 과포화 상태로 만들어서
용액 부분만 사용한다.

4> 정확히 1분동안 세게 흔들어 준다. KI- 과산화물에 의해 반응 나타난다.
5> 메스실릴더로 증류수 300㎖ 를 넣는다. 이때 반응을 멈추게 된다.

6> 0.1N sodium thiosulfate(Na2C2O3)용액으로 적정한다.
(1000㎖ 용량 플라스크에 10㎖ Na2C2O3넣고, 증류수 90㎖ 넣어서 10배 희석해 사용)

7> 진한 갈색이 거의 없어질때 1% Soluble starch를 1㎖ 가한다.

참고 자료

- 분석화학 교재
표준식품분석학, 채수규등, 지구문화사