술만드는 과정! 알코올 발효! 소주,백주, 주정 제조법

소개글

레포트 형식이 아니고...발표를 위해서 정리한 것입니다.
파워포인트로 작성한 것도 있습니다.
소주의 원료가 되는 주정, 그 주정이 어떻게 만들어지는지 자세히
설명이 되어있습니다.
그리고 주정을 어떻게 소주로 만드는지도 있습니다.
레포트 형식이 아니라 자유 형식에 썼기 때문에 이해가 쉬울것입니다.
레포트로 바꿔주는건 5분이면 되니깐..필요하신분은 받아가세요.
많은 도움이 되시기를...
*발표를 하실분은 파워포인트를 참고하세요.

목차

술이란, 알코올이란, 주정이란, 술의 분류,

용어설명(해당과정, tca회로, 전자전달계, 유기호흡, 무기호흡, 알코올 발효)

중간 결론핵심! (지금까지 발표한 내용을 중간 정리)

소주 만들어 지는 과정, 공정

본문내용

이 3개의 발효주, 증류주, 혼성주는 모두 초기에 알코올 발효라는 과정에 의해 생성되는 공통좀을 가진다. 그렇다면 알코올 발효는 무엇이며? 술은 어떻게 만들어지나? 를 알기에 앞서..주제의 이해를 높이고자 단어의 의미와 용어 설명부터 알려 드리겠습니다.<br />
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유기호흡 - 효모를 배양 시킬 수 있는 단계임<br />
생물들은 호흡을 통해 생명 활동을 하는 데 필요한 에너지를 얻는다. 대부분의 생물은 산소를 들이마시고 이를 각 세포에 공급한다. 그 후 각 세포 내에서 산소를 이용해 유기물을 분해하고, 이 과정에서 에너지를 얻게 된다. 이렇게 산소가 존재하는 환경에서 산소를 이용해 에너지를 얻는 과정을 유기호흡, 혹은 산소호흡이라 한다. 이들은 해당과정, TCA회로, 전자전달계 를 ...........중간 생략........<br />
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중간정리 - 발표의 핵심. <br />
유기호흡의 단계중 전자전달계를 돌리기 위해서는 산소가 필요합니다. 만약 전자운반체 역할을 하는 산소가 공급되지 않는다면 전자전달계가 망가져 NAD 가 TCA회로에 공급이 차단되어서 해당작용만 진행되게 됩니다.<br />
효모에 포도당을 넣어줍니다. 그리고 2~3일 동안 잘 저어줍니다. 그때 산소가 있으면 해당작용을 거쳐 TCA회로가 돌고 전자전달계를 돕니다. 이때까지는 술을 만들지 못합니다. 단지 효모는 2~3일 동안 유기호흡을 하면서 효모를 배양할 수 있습니다.<br />
그다음 밀봉을 해서 산소를 차단합니다. 그렇게 되면 기포가 발생하게 됩니다. 몇칠후 기포가 더 이상 발생하지 않게 되면 에탄올이 완성된 것입니다. 여기서 기포는 CO2입니다. 즉 CO2 발생이 끝나면 대부분의 포도당이 에탄올로 바뀜을 의미합니다.<br />

참고 자료

없음