조마루 감자탕 이야기

소개글

조마루 감자탕을 소개한 글입니다.(

목차

A.해장국의 유래와 사연
B.해장국 이야기

본문내용

유명한식당의 특성화 상품 조사 라는 주제를 듣고 고민을 무척 많이 해보았습니다. 어떤 음식을 주제로 조사하면 좋을까 생각도 많이 해보았습니다. 여러 가지 음식중 내가 제일 좋아하는 감자탕을 선택하였고 그중 가장 유명한 브랜드 조마루 감자탕집 사례를 바탕으로 유명한식당의 특성화 상품에 대해 조사하였습니다.

A.해장국의 유래와 사연
해장국은 재료나 조리방식, 맛 모두가 신토불이인 훌륭한 우리음식입니다.해장국의 해장은 술로 쓰린 창자를 푼다는 해정이라는 문자에서 온 해장국이 와전된 것이라는 해석도 있습니다.쇠뼈를 끓인 된장국도 숙취를 풀기 위해 드는 콩나물국이나 북어국처럼 술꾼이 아침에 들면 해정국이라는 이야기입니다.지금과 같이 해장국은 해정국이 아니라 1883년에 개항한 인천이 그 곳 특수사정으로 빚어낸 빈속을 푸는 해장국이 원조라고 믿고 있습니다.인천은 항구건설과 화물출입으로 우리나라에서 처음으로 근대적 노동시장을 열었습니다. 자유노동 계약과 나날이 막노동으로 품삯을 받는다는 매력이 많은 일꾼을 끌여들였습니다. 19세기 말 한국인 수는 9천8백명이었는데 태반이 노무자였습니다.한편 4천명이 넘는 일본인과 백명에 가까운 서양인이 거류했고 출입 함선도 많았습니다. 그들은 많은 쇠고기를 찾았기 때문에 타지방보다 훨씬 많은 소를 잡게 되었습니다. 주로 등심과 안심을 가져가고 잡육, 내장, 뼈는 남겼으므로 한국촌은 앉아서 쇠고기 부자가 되었습니다.

B.해장국 이야기
해장국은 술을 먹고 난 뒤 속을 풀기 위해 먹는 우리나라의 독특한 음식입니다.해장국은 식사종류 중 하나지만 특히 술에 절은 속을 달래주기 위해 얼큰하거나, 시원하게 끓여 내는 게 보통입니다. 또한 술을 먹고 속이 안 좋은 상태도 갖가지이기 때문에 해장국도 입맛에 따라 여러 가지로 발달해 있습니다. 속이 울렁거린다, 쓰리다, 메스껍다, 토할 거 같다 등등 속에 대한 표현도 많고, 머리가 깨질 것 같다, 띵하다, 어지럽다 등 머리에 대한 고통도 무시할 수 없습니다. 그렇게 힘들어 할 걸 왜 그리 많이 먹어 고생 하냐고 하실 분들도 있겠지만 이미 먹고 나서 속 아파하는 사람들에겐 잔소리밖에 안됩니다.

참고 자료

없음