[식품재료학]갑각류

소개글

갑각류에 대한 설명과 특징 종류마다 원산지와 사진자료를 수록한 발표용 자료입니다.
파워포인트로 작성한 자료입니다.
많은 도움되길 바랍니다.

목차

갑각류와 설명과 특징
새우류
게류
의태란?
갑각류 껍질의 색
각종 사진들...

본문내용

갑각류  (甲殼類 Crustacea) 요약-절지동물에 속하는 한 강. 설명 및 특징-절지동물에 속하는 한 강(綱). 절족동물의 일종으로 매우 많은 종류가 있다. 호흡기가 별도로 없고, 아가미로 호흡한다. 몸은 머리, 가슴, 배의 3부분으로 구별되나 때로는 머리, 가슴이 합친 두흉부와 몸통, 2부분으로 된 것도 있다. 몸집이 작은 갑각류는 특별한 호흡기가 없이 몸 전체 또는 소화관 등으로 호흡하는 것도 있다. 기타 갑각류는 가슴 또는 아가미가 형성되어 호흡을 하고 단단한 갑각으로 싸여 있다. 대개 물 속에 살며, 아가미로 호흡한다. 갑각은 머리의 등쪽 뒷가장자리의 피부가 앞뒤로 ...........

(3) 보리새우(Penaeus japonicus BATE) 보리새우(tiger prawn)는 보리새우과에 속하는데 우리나라의 서.남해안에서 많이 잡힌다. 몸길이가 20cm정도에 이르는 중형의 새우로 몸 표면에 흑색의 가로줄 무늬가 있다. 조직이 연하고 맛이 좋으며 튀김 재료나 초밥 재료 등으로 이용된다. 산란은 5월 하순부터 9월 상순으로 헤엄치면서 방란하고, 수명은 1년이다. 알에서부터 완전양식이 가능하며 대량으로 양식되고 있다. 
(4) 점새우 (Sergestes lucens HANSEN) 점새우(spotted shrimp)는 점새우과에 속하고, 우리나라 황해에서 많이 나는 소형의 새우이다. 몸길이는 4~5cm이며 껍질이 얇고 반투명한데, 담홍색이다. 새우젓을 담는 데 이용된다. 
(5)곤쟁이(Neomysis japonica NAKAZAWA)  곤쟁이(mtsis)는 미시스과에 속하고,  우리나라 연안의 담수와 해수가 섞이는  곳에서 산다. 주로 곤쟁이젓을 담근다.

참고 자료

없음