러시아 음식 문화, 음식점을 다녀와서

소개글

러시아 전통요리와 음식점에 관련된 글입니다.

목차

1. 러시아
2. 러시아의 자연적 경제적 환경
3. 러시아 요리의 사회적 , 문화적 배경
4. 러시아 음식문화와 요리의 특징
5. 러시아의 정교와 식생활
6. 러시아의 식생활의 일반적 특징
7. 러시아의 일상식
8. 러시아의 전통 소스
9. 러시아의 명절 음식
10. 러시아의 대표적 요리
11. 러시아 음식을 찾아서...
12. 샤실릭과 브리치니에 대한 간단한 고찰

본문내용

*러시아의 자연적 경제적 환경

러시아는 한랭하고 겨울이 길며 일조량이 적어, 토양이 척박한 툰드라와 타이가 지역에서는 농업이 거의 이루어지지 못하고, 남쪽의 혼합림, 낙엽수림지대와 스텝 지대에서만 농목업이 이루어진다. 스텝 지대는 러시아의 곡창지대로 밀, 사탕무, 해바라기 등의 농작물 재배가 집중적으로 이루어지지만 러시아 인구에 비하여 많이 부족하다. 따라서 서민들은 경제적으로 많은 어려움을 겪고 살아왔으며, 비옥한 농토를 가졌던 다른 나라들에 비해 음식문화는 크게 발달하지 못했다. 다만 18세기에 표트르 대제가 대대적인 서구화 개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이때부터 상류층의 식탁은 서구화하기 시작하였다.


* 러시아 요리의 사회적 , 문화적 배경

- 추운지방이기 때문에 지방질이 많은 고기가 많이 소비되기 때문에
돼지고기가 쇠고기 보다 비싸다.
- 물의 질이 안 좋기 때문에 차를 마시는 문화가 널리 형성.
- 귀족음식과 평민 음식으로 나뉘어 있음.
- 특별한 전통요리가 존재하지는 않고 주변 여러 국가의 영향을 많이 받았다.


* 러시아 음식문화와 요리의 특징

러시아는 그 광활한 영토에 많은 민족들이 살고 있기에 식탁에서도 다양한 민족의 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기), 코카서스의 샤실리크(양고기에 양념을 하여 쇠꼬챙이에 꽂은 다음 숯불의 김으로 익힘), 중앙아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 볶음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다. 러시아인에게 전통적인 요리를 물으면 금방 떠올리지 못할 정도로 러시아 요리, 우크라이나 요리, 코카서스 요리 등 국제적인 식탁을 이룬다.

참고 자료

없음