한국인의 식이섬유소의 급원과 섭취실태 변화

소개글

한국인의 식이섬유소의 급원과 섭취실태 변화에 대해 정리한 자료입니다.

목차

1.식이섬유란?
2.식이섬유의 구성성분
3.식이섬유의 분류
4.한국인의 식이섬유 급원
5.한국인의 식이섬유 섭취상태
6.한국인의 식이섬유 섭취실태 변화
7.참고문헌

본문내용

식이섬유란
식이섬유 란 인간의 소화효소로서는 가수분해 되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말이다. 일반인들에게 섬유질, 섬유소, 화이버 등으로 불려지고 있기도 한다.
우리 몸의 건강은 운동과 음식, 휴식의 적절한 균형에 달려 있다. 3가지 요소가 서로 맞물려 원활하게 돌아갈 때 몸은 항상 건강한 상태를 유지하게 된다. 지방이 과다한 서구화된 식생활이 건강의 걸림돌로 작용한다는 인식을 하게 되면서 운동과 더불어 매일 먹는 음식이 중요한 관심사로 대두했다. 잘 먹기 위해 노력하면서도 간과하기 쉬운 것이 식이섬유가 풍부한 음식. `제6의 영양소`로 불리며 우리 몸의 청소부 역할을 하는 식이섬유는 몸으로 소화 흡수되지 않는 이유로 인해 영양소로서나 에너지원으로 그동안 별로 주목을 받지 못했다. 그러나 최근 들어 식이섬유가 장내를 깨끗이 청소, 각종 소화기 질환을 예방해주고 다른 음식 대신 식이섬유를 풍부하게 섭취하면 과식을 방지, 비만해소에도 효과적인 것으로 알려지면서 식이섬유가 함유된 식품을 찾는 사람들이 늘고 있다.
식이섬유의 구성성분
식이섬유소의 주요 구성성분은 전분을 제외한 다당류들로 셀룰로오즈, 글루칸, 헤미셀룰로오즈, 펙틴, 검 등이 있고 비당류인 리그닌 등이 포함된다. 다당류에 속하는 섬유소중 셀룰로오즈는 많은 수의 포도당이 전분과는 달리 β-1,4 결합을 이루고 있으며 글루칸은 β-1,3 결합을 이루고 있는 것이다. 헤미셀룰로오즈와 펙틴은 여러 가지 종류의 다당류가 결합하여 이루어진 화합물이고 리그닌은 페놀화합물들의 복합체이다.

참고 자료

Annual Change in the Estimated Dietary Fiber Intake of Korean During
1991~2001/이혜정/2005
http://www.bb114.net/
http://www.dietcityshop.com/
메디파나뉴스 /홍미현 /2006-04-04_50&docid=CDd3pfuX&nil_profile=cafe