김치의 효능

소개글

김치의 효능에 대해 정리한 내용입니다.

목차

a 김치의 효능
a 다양한 김치
a 김치의 역사와 유래

본문내용

a 김치의 효능
-김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안 될 가장 중요한 음식이며, 막과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표하는 걸작중의 걸작이라 할 수 있다.
-각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고, 전통적으로 채소 위주의 식생활을 해왔기 때문에 채소를 조리하고 저장하는 방법이 매우 발달 되었다. 채소를 재배할 수 없는 겨울철 3~4개월 동안 신선한 상태를 거의 그래도 유지한 채소를 먹을 수 있기 위해서 우리 선조들은 김치라는 매우 중요한 채소 저장법을 개발해내었던 것이다.
-저장성에 있어서 뿐만 아니라 맛에 있어서도 대단히 뛰어난 김치는 무, 배추, 오이 등의 채소를 소금에 절인 다음 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념 및 부재료를 함께 버무려 담아 밀봉하여 일정한 온도에서 일정 기간 동안 발효, 숙성시켜 먹는 음식이다. 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며, 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다.
a 다양한 김치
-김치는 주원료의 종류, 형태, 사용한 부재료의 종류 및 사용방법에 따라 여러 가지로 구분되는데, 전문 연구기관의 조사에 따르면 김치의 주원료에 의한 분류만으로도 배추 김치류 25종, 무 김치류 25종, 오이 김치류10종, 기타 채소 김치류 54종, 해조류 김치류 5종, 기타김치 21종등 187종에 달하고 있다.

참고 자료

없음