외국조리- 나만의 레시피 만들기

소개글

외국조리 실습한 내용을 TIP을 추가하여 나만의 레시피를 만든 리포트

목차

야채스프, 햄버거 스테이크, 등등

본문내용

<야채스프>
☆ 재료
양파 50g
당근 50g
무 50g
샐러리 50g
양배추 50g
파 50g
감자 30g
토마토 30g
Whit stock 300ml
소금, 후추 약간
파슬리 약간
☆ 만드는 법
1. 야채는 사방 1.5cm 크기의 다이아몬드 형으로 당근, 무, 샐러리, 감자는 두께 2cm 정도로 썬다.
2. 냄비에 양파, 당근, 무, 샐러리, 파, 양배추를 버터로 볶다가(버터는 타기 쉽고 느끼할 수 있으므로 식용유를 약간 넣는다.) 밀가루를 넣고 볶으면서(덩어리가 생기지 않도록) 토마토 페이스트를 넣고 살짝 볶은 후 육수를 넣어서 끓인다.
3. 2에 감자, 토마토를 넣어 끓이면서 불순물을 건져낸다.
4. 3의 국물에 약 30분 정도 끓인 후 소금, 후추로 간하여 파슬리 다진 것을 뿌려낸다.
☆ 요리용어
포토페(pot au feu): 맛이 아주 진한 야채 수프
<햄버거 스테이크>
☆ 재료
갈은 쇠고기 100g
갈은 돼지고기 50g
다진 양파 1 TS
마늘 1쪽
달걀 2 TS
빵가루 2~3 TS
소금
후추

참고 자료

없음