식품성분분석- 수분의정량 실험

소개글

식품영양학과- 식품성분분석: 수분의정량 실험보고서

목차

1.실험목적
2.실험원리
3.실험 기구및 시약
4.실험방법
5.결과 및 고찰

본문내용

3.재료 및 시약 기구
①분리대두단백/탈지분유 (분리대두단백사용)
②정온 건조기(dry oven)
자동 온도 조절 장치가 있으며, 내부온도를 60~200℃의 범위로 ±1℃ 까지 자 동조절이 가능하다.
③수분칭량병
뚜껑이 부착된 유리로 만든 weighing bottle.
건조하고자 하는 시료를 담고서 건조시키는데 사용하는 것으로 건조기나 데시케 이터 안에 넣고 꺼내기가 편리하며 용기의 높이가 그다지 높지 않은 안정된 것 을 선택하면 된다.
④도가니 집게(crucible tung)
중량 분석에서 무게를 칭량하는 기구는 모두 이 집게로 집어서 취급한다. 가열 용기의 경우 상당히 뜨거우며, 직접 손으로 잡으면 실험자의 손의 기름이 용기에 부착되어 중량에 영향을 줄 수 있기 때문이다.
⑤데시케이터(esiccator)
가열건조시킨 칭량병, 도가니, 시료 등이 수분을 흡수하지 않도록 방냉하는 장치. 데시케이터는 일반적으로 두꺼운 유리로 만들어져 있으며, 밑바닥에는 건조제를 넣고, 뚜껑은 바세린을 발라 완전히 밀폐되도록 되어 있다.
⑥Balance(측정저울)
0.1mg의 눈금까지 측정 가능한 것으로 100g이상을 칭량할 수 있는것이 좋다.

참고 자료

식품분석학. 성균관대학교출판부 /강국희 외 공저 p.59~61
식품분석법. 유림문화사 /주현규 외 공저 p.152~154
식품분석. 진로연구사 /장현기 외 공저 p.86,112~116
식품분석. 세종출판사 /김경삼 외 공저 p.64~68
식품분석. 지구문화사 /조덕제 외 공저 p.73~76